Tagliata alla Henssler

Zutaten

• 4 Handvoll Rucola
• 6 Datteltomaten
• 2 Rumpsteaks (à 180 g)
• Fleischgewürz
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Pinienkerne
• 4 EL Butter
• 1 Zitrone
• 1 EL alter Balsamico
• 5–6 getrocknete Tomaten, in Öl
• 1 kleines Stück Parmesan

• Steak
• Salat
• Rind

Quelle: Steffen Henssler, “Hensslers Schnelle Nummer” – https://youtu.be/CPUzUtqIZYY

Zubereitung

1. Rucola waschen und auf zwei Tellern verteilen. Datteltomaten in Scheiben schneiden und auf dem Rucola verteilen. Pfanne erhitzen.
2. Rumpsteaks mit Fleischgewürz von beiden Seiten würzen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Olivenöl in die heisse Pfanne geben und die Rumpsteaks von beiden Seiten braten.
3. Währenddessen Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Fett rösten.
4. Etwas Butter zu den Steaks geben und schmelzen lassen, das Fleisch einmal durch die heisse Butter ziehen und dann aus der Pfanne nehmen. Übrige Butter, Rosmarin und Knoblauch in die Pfanne geben, schmelzen lassen, Zitronensaft und Balsamico dazugeben. Getrocknete Tomaten klein schneiden und auf dem Salat verteilen.
5. Steak schräg in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Rosmarin-Knoblauch-Butter darüber verteilen, Parmesan fein darüberhobeln, mit Gewürzsalz abschmecken und mit den Pinienkernen bestreuen.